Marie à tout prix

25 août 2009

Crumble poires caramélisées et spéculoos

En ce moment, je cuisine beaucoup mais je ne pense pas à venir noter les recettes ici alors qu'au départ, j'avais prévu de poster une recette nouvellement testée chaque semaine.
Celle ci a été récupérée sur le site légéretés et gourmandises. Le nom veut tout dire : on se régale tout en faisant attention à sa ligne (ce sont des recettes weight watchers).

Pour 2 personnes :

2 poires
4 spéculoos ( la taille des spéculos n'était pas spécifié. Moi, j'en avais que des petits et j'ai donc du en mettre plus)
10 cl de crème liquide à 3%
4 cuillères à café de beurre à 20%
2 cuillères à soupe de fructose : j'ai mis du sucre normal à la place
1 pincée de fleur de sel

Pelez et coupez les poires en morceaux.

Dans une casserole, mettez à cuire le fructose sur feu doux jusqu'à l'obtention d'un caramel clair.

Hors du feu, ajoutez petit à petit la crème liquide et remettez à cuire à feu doux sans cesser de remuer, en augmentant progressivement la température jusqu'à ce que la crème épaississe.

Préchauffez le four à 180° C.

Ecrasez les spéculoos avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir des miettes assez fines. Coupez le beurre en petit morceaux.

Dans un bol, mélangez les spéculoos avec le beurre. Malaxez avec les doigts, le résultat doit être assez granuleux. Ajoutez la pincée de fleur de sel.

Dans des petits ramequins, déposez les poires et le caramel, mélangez. Recouvrez-les de pâte à crumble et enfournez pendant 10 minutes

Mon verdict : ça ne faisait pas tellement comme un crumble sur le dessus mais c'était succulent quand même.

Verdict de l'amoureux ( avec presque des tremollos dans la voix) : t'en a vraiment fait qu'un par personne ?

08 avril 2009

Brick de thon

Voici une recette testée hier soir qui réunit encore tout ce dont j'ai besoin en ce moment : rapide, très bonne, pas cher, et légère.

Pour deux personnes, il faut :

• 2 feuilles de brick
• Une grosse boite de thon au naturel
• Un yaourt bulgare
• Du persil ( ou de la ciboulette, j'ai pris ce que j'avais sous la main)
• Une échalotte

D'abord, tu mets ton four à préchauffer à 180°c.

Pendant que tu demandes à l'amoureux de sortir les ingrédients du frigo ( mais pas en une fois, sinon, ce serait trop simple), tu coupes l'échalotte en petits morceaux.

Tu égouttes le thon et tu mélanges avec de la ciboulette cisellée ( ou alors tu l'achetes comme moi en pot et t'as rien à faire si ce n'est soupoudrée).

Tu rajoutes le yaourt.

Tu verses la moitié de la préparation sur la première brick que tu fermes comme tu peux. Attention à avoir bien égoutté le thon parce que sinon y a un risque que la brick se casse.

Tu fais la même chose avec la seconde brick et tu mets le tout au four 10 minutes.

Après, tu mets tout ça dans une jolie assiette avec un peu de salade et tu te régales.

Pas trop dur ?

Ps : un jour, je penserai à sortir mon appareil photo pour que tu aies une idée de ce que mes recettes donnent.

09 mars 2009

Chèvre pané sur lit de roquette accompagné d'une compote de pomme

Normalement, je ne mets dans cette rubrique que des recettes que je n'avais jamais testées auparavant.

Mais celle-ci est tellement bonne qu'elle mérite d'être partagée. Je la tiens de ma copine Sophie qui la tient d'une collègue qui la tient de son ancienne colloc qui a été serveuse dans un resto à Londres.( j'adore quand je fais des phrases incompréhensibles avant deux cafés. Qui a dit même après ? )

Alors certes, une recette qui vient d'un resto londonien, ça peut faire peur. Mais c'était un resto français et c'était la recette la plus commandée de la carte.

ça faisait un bail que je ne l'avais pas faite. Et vendredi, j'ai eu envie de la préparer pour mon amoureux qui a adoré.

Pour deux personnes, il te faut ami lecteur :

• une buche de chèvre
• un oeuf
• de la chapelure
• du beurre (ou de l'huile d'olive si tu es comme ma copine Sophie du sud de la France. Moi en bonne normande, je reste sur le beurre)
• deux pommes
• de la roquette

Tu fais chauffer un peu de beurre dans une poële.
Pendant ce temps, tu casses l'oeuf dans un bol et tu bats en omelette.
Tu coupes ta buche en quatre. Chacun des morceaux doit suivre le chemin suivant : tu le passes dans l'oeuf puis dans la chapelure. Tu repasses dans l'oeuf et dans la chapelure (maintenant, il est bien pané) et tu mets dans la poële. Tu tournes les chèvres sur toutes les faces pendant 5-10 mn ( t'es grand, tu te douteras bien du moment où c'est asszz cuit juste quand le pané devient joliment doré).

Parallèlement, tu mets dans une autre poële un peu de beurre et tu fais réduire tes pommes coupées en morceaux en compote ( variante : ce we, j'ai juste fait poélé des quartiers de pomme et ça déchirait aussi)

Tout est cuit maintenant. Donc tu prends tes plus belles assiettes (nous, c'était les mêmes que dans l'émission "un diner presque parfait", c'est dire...) et tu y déposes de la roquette arrosée d'un filet de vinaigre balsamique. Par dessus, tu mets les chèvres et à côté tes pommes.

Bon appétit

11 février 2009

Jambon au Porto

Le principe de cette semaine en cuisine était de présenter une nouvelle recette toutes les semaines.

On en est très loin.

Mais dimanche soir, j'ai ressorti mon cahier, celui où je range bien soigneseument toutes les recettes découpées à partir de magasines divers et variés.

Celle que j'ai testé lundi à un triple avantage :

1) c'est super bon

2) c'est super facile

3) c'est léger : très appréciable après trois jours non stop de bouffe...

Pour 4 personnes, il te faut :

• 8 tranches de jambon
• 150 ml d'eau
• un bouillon cube (tu fais pas comme moi, tu ne t'aperçois pas après être rentré des courses que tu n'as plus de bouillon cube...)
• une cueillere à café de maizena
• 150 g de champignons
• 3 cueilleres à café de concentré de tomates
• 300 ml de porto

Tu préchauffes ton four à 200°c

En attendant, tu mets dans une casserole l'eau, le bouillon cube  et la maizena. Tu remues. Normalement, ça épaissit.

Après tu rajoutes le concentré de tomates, les champignons et le porto. Tu remues encore un peu.

Puis dans un plat, tu mets le jambon et tu recouvres de ta sauce.

Tu ouvres ton four et si comme moi, tu avais oublié une feuille de cuisson dedans, tu ouvres la fenêtre car ça fume grave...

Sinon, tu rentres le plat dans le four et tu attends 10 minutes. (très bien de le faire vers 19h40 comme ça quand tu as fini, les 10 minutes te servent à regarder les guignols de l'info)

Et quand les guignols sont finis, tu ressorts le plat, tu renifles car ça sent trop bon dans ta cuisine et tu dégustes.

Nous, on avait accompagné d'épinards( à la crème, faut pas déconner quand même)

Avoue que c'est pas dur...

07 août 2008

Courgettes farcies à la feta et à la menthe

L’objectif de la catégorie « cette semaine en cuisine » était quand même d’essayer une nouvelle recette toutes les semaines, histoire d’amortir les nombreux livres de cuisine qui traînent chez moi.

On est très loin du compte.

Heureusement, mon amoureux m’aide.

Le premier soir où je suis allée chez lui, il avait préparé tout le dîner. Et c’était même pas des pâtes.

Oui, je sais, je suis chanceuse.

J’ai particulièrement aimé l’entrée qui associait deux produits que j’adore à savoir la courgette et la feta.

Elle était tirée d’un livre au nom qui ne trompe pas «  Le livre de cuisine pour les garçons qui veulent épater les filles ».

Je te le recommande lecteur car c’est plein de recettes qui ont toutes l’air plus délicieuses que les autres et surtout qui ne sont pas compliquées à faire.

La preuve :

Pour les courgettes farcies, il te faudra une courgette, six feuilles de menthe, 100g de feta et deux grandes cuillères d’huile d’olive.

Tu préchauffes ton four à 180°c.

Puis tu laves et sèches la courgette avec un torchon.

Tu la coupes  en deux dans le sens de la longueur et tu creuses délicatement chaque moitié avec une petite cuillère pour retirer les graines et faire de la place pour la farce.

Tu laves et sèches les feuilles de menthe (tu peux utiliser comme mon amoureux de la menthe séchée. Ça marche très bien aussi) avant de la couper en fines lanières.

Dans un bol, tu mélanges la feta, la menthe et l’huile et tu écrases le tout avec la fourchette.

Tu remplis les demi courgettes avec ce mélange et tu poses les courgettes dans un plat allant au four pendant 30 min. Là, l’amoureux, il était un peu perdu entre le temps de préchauffage et la cuisson. Il ne savait plus où il en était. Mais je plaide coupable,  je le distrayais avec des bisous.

30 minutes après ou quelque chose avoisinnant, tu sors du four et tu dégustes.

Verdict : ça a marché : j’ai été épatée ;-)

30 mars 2008

Cette semaine, en cuisine...les muffins olive-jambon

Cette semaine, cette semaine ... c'était plutôt la semaine d'avant. Mais entre le boulot où chaque seconde de mon temps était comptée et les soirées sport, je n'ai pas eu le temps de vous donner des nouvelles.

Donc le week end dernier, j'étais invitée à un apéro chez ma soeurette. J'avais donc décidé d'ammener des muffins olive-jambon, recette encore jamais testée et trouvée sur marmiton.

Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 12 gros muffins) :

Mélange sec :

- 225 g de farine
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude (facultatif)
- 1/2 sachet de levure
- 1 cuillère à café rase de sel fin

Mélange humide :

- 2 oeufs
- 80 g de beurre fondu
- 1 yaourt nature
- 1 trait (2 cl) de lait

Garniture :

- 250 g de jambon
- 80 g d'olives vertes égouttées (compter 3 olives par muffin)
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de romarin haché
- 1 cuillère à café d'origan


Préparation :

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients du mélange sec.
Dans un second saladier, casser les oeufs et les battre un peu.
Ajouter le beurre fondu, le yaourt, le lait; bien mélanger.

Ajouter ensuite la garniture au mélange humide : la moutarde, les herbes, puis le jambon en petits dés et les olives vertes en rondelles; et mélanger.
Verser d'un coup le mélange sec dans le mélange humide, et mélanger très peu à la cuillère (des grumeaux restent, c'est normal).
Remplir le moules à muffins (graissés s'ils ne sont pas en silicone) aux 3/4, et enfourner 20 min à Th 6-7 (190°C).
Servir bien refroidis, en apéritif ou en entrée.

Et voilà le résultat :

                       

Ce qu'ils en ont pensé : Personnellement, je trouve que ça ne valait pas trop la note 5 sur marmiton. Certes, c'était bon mais pas autant que je l'aurais espéré. Pour moi, cela aurait mérité d'être cuit un peu plus mais ma soeur, son copain et une anonyme dont nous ne citerons pas le nom ici ont beaucoup aimé. Je vous laisse donc essayer et me dire ce que vous en pensez. 

   

15 mars 2008

Cette semaine, en cuisine...le pain d'épices

Au début de l'année, comme tout le monde, j'ai réflechi à mes nouvelles résolutions.

Je sais, ce genre de choses, c'est en janvier qu'on les fait. Mais si j'en parle maintenant, c'est qu'il y en a une que je voudrais partager avec toi lecteur. Par pure générosité envers toi, mais surtout parce que ça me forcera peut être à la tenir.

Donc cette année, j'ai décidé de tester de nouvelles recettes de cuisine. Parce que certes, mon fondant au chocolat, c'est une tuerie mais il est temps de préparer autre chose, de se remettre en cause et de s'auto-congratuler en goûtant un nouveau plat savoureux alors que j'aurais stressé pendant tout le temps de la cuisson en regardant mon four toutes les 5 mn en me disant : est ce que ça va être bon ?

J'inaugure donc une nouvelle rubrique : cette semaine, en cuisine...

Et pour commencer le pain d'épices, testé ce midi même sur un spécialiste de la chose à savoir celui sans qui rien de tout cela ne serait arrivé, j'ai nommé : mon père.

Je lui en ai très souvent acheté, jamais préparé. J'ai donc ressorti une recette que j'avais depuis perpète (toi aussi lecteur tu accumules les nouvelles recettes sans jamais les tester au final ?) et je me suis lancée.

Si tu veux faire comme moi, il te suffit de mélanger 250g de farine, 125 de miel, un verre de lait, 100g de sucre roux, 1 sachet de levure, un oeuf et 2 cuillères à soupe de mélanges 4 épices. Tu mets dans un plat à cake préalablement beurré pendant une heure au four à 180°c.

Pendant ce temps, tu fais ce que tu veux. Tu ranges, tu regardes la télé, tu lis mon blog. Juste de temps en temps, tu renifles et tu te dis : " hmm, ça sent bon".

Au bout d'une heure, tu sors le pain d'épices, tu attends que ça refroidisse et après tu peux déguster.

J'ai même fait une photo, je te laisse admirer :

Ce que les invités en ont pensé :

- Celui sans qui rien ne serait arrivé : je peux en prendre pour la maison ?

- Celle sans qui rien ne serait arrivé : allez, je me ressers !